Japanisches Kochmesser für Fleisch

Traditionell japanisches Kochmesser mit geschmiedeten Klingen aus 63 Lagen Damast. Eine Messerserie für Liebhaber der asiatischen Küche. Der Kern der Klinge ist aus einem hochwertigen rostfreien Molybdän-Cobalt-Vanadium-Stahl. Dieser wird von beiden Seiten von einer stabilisierenden Schicht umgeben.

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Japanisches Kochmesser für Fleisch

Auf dieser sind nochmals je 30 Lagen aus SUS410J rostfreiem Stahl und Nickel geschmiedeten. Diese „weichere“ Schicht schützt den spröden Kern. Die Griffbeschalung ist aus Pakkaholz.

  • Klingenlänge 180 mm
  • Gesamtlänge 300 mm

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