Großes Küchenmesser für asiatische Küche

Dieses große Küchenmesser wurde vom professionellen Koch, Herr Pham Quang entworfen. Er brauchte in seine Küche ein gutes Messer zum Schneiden von Gemüse und Fleisch. Er hat sich ein Messer mit dünner Klinge gewünscht, die auf der anderen Seite maximal hart seien wird. Unser Schmied hat die Klinge aus 2mm starkem Federstahl handgeschmiedet. Die effektive Materialstärke ist nach dem Schmiedeprozess Ca 1,4 mm. Die leicht bogenförmige Schneide (einen Ca 30mm breiten Streifen entlang der Schneide) hat er auf Ca 60 HRC gehärtet. Der Rest der Klinge hat eine Härte von ca. 54 HRC.

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Großes Küchenmesser für asiatische Küche

Wichtige Hinweise:

  1. Aufgrund der hohen Härte ist die Klinge zerbrechlich. Wenn das Messer z.B. aus der Hand auf harten Boden fällt, kann die Klinge zersplittern!
  2. Das Messer eignet sich zum Schneiden von entbeintem Fleisch, Gemüse o.ä. Es ist nicht zum Zerlegen von Fleisch oder Schneiden von starken Knochen bestimmt. Die Schneide könnte dabei beschädigt bzw. ausgebrochen werden.
  3.  Waschen Sie das Messer mit der Hand ab (nie in der Spülmaschine)! Nach jedem Gebrauch waschen Sie es ab, trocknen es, und wenn es für mehr als eine Woche nicht verwendet wird, fetten Sie es ein oder bestreichen mit einem Konservierungsöl (z.B. Ballistol oder WD40).

Teschnische Daten vom großen Küchenmesser für asiatische Küche

  • Gesamtlänge Ca 350 mm
  • Klinge Ca 245 mm lang und Ca 100 mm breit
  • Härtegrad der Schneiden Ca 60 HRC
  • Die Klinge ist beidseitig geschliffen
  • Material der Klinge: Federstahl nach DIN 67SiCr5 (nicht rostfrei!)
  • Bis zum Metallknauf voll durchgehende Klinge
  • Griff aus Hartholz (Buche oder Eiche), Querschnitt Ca 22 * 30 mm
  • Hartverlöteter Metallknauf am Ende des Griffes, damit das Messer aus der Hand nicht rutsch
  • Gewicht Ca 470 g

Hergestellt in Tschechien

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