Kleines Gemüsemesser Senzo 33 Lagen

Ein japanisches Kochmesser nach traditioneller Art und Weise gefertigt. Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl. Die Kernlage ist aus VG10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61°. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber. Zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein Griffstück aus schwarzem Pakkaholz, welches durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab. Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingepresst.

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  • Artikelnummer: 7616

Kleines Gemüsemesser Senzo 33 Lagen Small Usuba

  • Das kleine Gemüsemesser.
  • Klingenlänge 105 mm
  • Gesamtlänge 210 mm
  • Gewicht 95 g

Hinweis: Nicht zum Schneiden von Knochen geeignet. Das Messer nie als Schraubendreher, Dosenöffner oder Brechstange verwenden. Immer auf Holz oder geeignetem Kunststoff schneiden.  Bestimmt nur für den kulinarischen Gebrauch bei Lebensmittelzubereitung. Dieses Qualitätsmesser gehört in die Spülmaschine nicht! Bitte in lauwarmem Wasser einfach mit der Hand abzuspülen und dann abzutrocknen.

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Was ist der Unterschied zwischen industriell gewalzter und handgeschmiedeter Klinge?

Im Fall von Handgeschmiedeter Klinge nimmt unser Schmied den bereits gewalzten Federstahl und schmiedet ihn mit der Hand auf dem Amboss oder unter dem Fallhammer. Durch das Schmieden wird der stahl mehr verdichtet. Bei industriell gewalzten Federstahlklingen wird die Stahlplatte auf Streifen unter Fallschere geschnitten, dann werden sie geschliffen oder gefräst und ohne weiteres Schmieden direkt in den Glühofen gegeben und im Ölbad gehärtet. Die Eigenschaften beider Verarbeitungen unterscheiden sich voneinander nicht viel, da das industrielle Walzen schon sehr gut ist. Auf geschmiedeten Klingen bleiben in der Regel Schmiedespuren, die ihnen ein authentisches und einzigartiges Aussehen verleihen.

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