Japan Kochmesser Kanetsu Gyuto

Das große Japan Kochmesser Kanetsu Gyuto, vergleichbar mit dem europäischen Chefmesser. Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl. Die Kernlage ist aus VG 10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61° Grad. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber, zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche  Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität.

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Japan Kochmesser Kanetsu Gyuto

Ein modernes Japan Kochmesser für richtige Chefs, nach traditioneller Art und Weise in Japan gefertigt. Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein  Griffstück aus Pakka- und Coccoboloholz, welches durch seine klassische Kastanienform  ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab. Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingepresst.

  • Klingenlänge 220 mm
  • Gesamtlänge 340 mm
  • Gewicht 165 g

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