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Japanisches Brotmesser
Vergiss das Zerbröseln von frischem Brot oder das Sägen an harter Kruste mit einem stumpfen Messer. Mit diesem japanischen Brotmesser der Serie Senzo wird das Schneiden von Backwaren zum ästhetischen Erlebnis. Dieses Messer ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Beispiel meisterhafter Schmiedekunst, das extreme Schneidleistung mit atemberaubendem Design verbindet. Die lange Wellenschliff-Klinge gleitet durch weiches Weißbrot ebenso wie durch härtestes Sauerteigbrot wie durch Butter, ohne das Innere zu zerdrücken. Weitere Produktinformationen ...
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Japanisches Brotmesser Senzo – 33 Lagen Damast – 220 mm
33 Lagen für den perfekten Schnitt
Der Kern der Klinge besteht aus hochwertigem japanischem VG10-Stahl, der auf eine Härte von 60-61 HRC gehärtet ist. Dieser harte Kern wird beidseitig von 15 Lagen weicherem Stahl (Nickel und Silber) geschützt, was insgesamt 33 Lagen Damaszenerstahl ergibt. Diese Sandwich-Konstruktion sorgt dafür, dass das Messer nicht nur höllisch scharf, sondern auch flexibel und bruchsicher ist. Der obere Teil der Klinge ist mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) versehen, das unter einem Druck von 3000 Pfund entsteht. Diese Vertiefungen sehen nicht nur schön aus und imitieren Schmiedespuren, sondern bilden auch Luftpolster, dank derer das Schnittgut nicht am Messer haften bleibt.
Ein Detail, auf das es ankommt
Der Griff mit ovalem Profil besteht aus schwarzem Pakkaholz, einem feuchtigkeitsbeständigen Schichtholz. Ein interessantes und funktionales Element ist der rote Ring aus hitzebeständigem Polymer, der den Edelstahl-Kropf vom Holz trennt. Dieses "Polster" dient dazu, die unterschiedliche Wärmeausdehnung von Metall und Holz auszugleichen, was Risse im Griff und das Lockern der Klinge über die Jahre verhindert.
Technische Daten
| Messertyp | Brotmesser / Pankiri |
| Gesamtlänge | 350 mm |
| Klingenlänge | 220 mm |
| Kernmaterial | VG10 Stahl (60-61 HRC) |
| Konstruktion | 33 Lagen Damast / Tsuchime |
| Griffmaterial | Pakkaholz (Schwarz) |
| Gewicht | 170 g |
Pflege und Wartung
Damaststahl ist ein Juwel, das Pflege verdient. Wasche das Messer ausschließlich von Hand und trockne es sofort ab. Der Geschirrspüler ist für dieses Messer tabu – Chemikalien und hohe Temperaturen würden die Schneide und den Holzgriff zerstören. Schneide immer auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Verwende das Messer nicht für gefrorene Lebensmittel oder zum Hacken von Knochen.
Wir sind für dich da!
