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Gemüsemesser Nakiri
Küchenmesser Nakiri Hôchô sind sehr dünne Messer, die in der japanischen Küche vor allem zum Schneiden von Gemüse dienen. Diese Messer sind auf traditionelle Weise direkt in Japan produziert. Die ergonomisch geformten Handgriffe liegen sehr gut in der Hand. Sie sind meistens aus Holz angefertigt ‒ zum Beispiel aus Magnolienholz oder aus dem schwarzen Pakkaholz. Manchmal ist der Handgriff mit Nieten gefestigt.
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Gemüsemesser Nakiri
Die Form der Klinge unterscheidet sich nach der Herkunftsregion. Sie ist entweder eckig (der so genannte Tokio-Stil), oder hat abgerundete Spitze (Osaka-Stil). Die Klinge ist oft aus dem rostfreien Stahl oder aus dem Damaszener Stahl hergestellt, wobei die Kernlage durch eine Nickel- und Silberschicht geschützt ist. Das Polieren der Oberfläche trägt dazu bei, dass die Klinge weniger an geschnittenen Nahrungsmitteln anhaftet. Die Klinge mit solcher Konstruktion bietet die höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität an. Einige Messer haben zwar keine rostfreien Klingen, sind aber sie jedoch sehr fest. Die Klinge der Gemüsemesser Nakiri ist beidseitig geschärft. Man kann mit der ganzen Fläche der Klinge schneiden. Die Messer eignen sich zum Schneiden von Fleisch und Knochen nicht.
An japanischen Kochmessern für Gemüse Nakiri findet Gefallen jeder, der Gemüse mag und Gemüsesalate oft vorbereitet. Gemüseliebhaber könnten sich auch für unsere Schneidebretter aus Bambus, Schleifsteine oder Messerblöcke interessieren.