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Japanisches Filetiermesser Sashimi Hocho | Fudo Migoto | Damaststahl 67 Lagen - Outlet
Suchst du nach einem Werkzeug für deine Küche, das tausendjährige Tradition japanischer Schwertschmiede mit modernster Technologie vereint? Das Fudo Migoto Sashimi Hocho ist mehr als nur ein Küchenmesser – es ist die Verlängerung deiner kulinarischen Kunstfertigkeit. Mit einer Klinge aus 67 Lagen Damaststahl und einem extrem harten Kern erlebst du eine Schärfe, von der du bisher nur geträumt hast. Egal, ob du Profikoch oder ambitionierter Hobby-Gourmet bist, dieses Messer ermöglicht dir, Speisen mit chirurgischer Präzision und einer Ästhetik zuzubereiten, die eines Sushi-Meisters würdig ist. Weitere Produktinformationen ...
Japanisches Filetiermesser Sashimi Hocho | Fudo Migoto | Damaststahl 67 Lagen
Meisterwerk in deiner Küche
Das Herzstück dieses Messers bildet ein Kern aus hochwertigem VG10 Stahl. Dieser Stahl ist in der Messerwelt bekannt für seine enorme Schnitthaltigkeit und ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit. Der Kern ist auf eine Härte von ca. 60 HRC (Rockwell) gehärtet, was garantiert, dass das Messer extrem lange scharf bleibt.
Die Magie des Damaststahls liegt jedoch in der Schichtung. Um den harten Kern werden auf jeder Seite 33 Lagen weicherer Edelstahl geschmiedet. Insgesamt besteht die Klinge also aus 67 Lagen. Dieser Prozess verleiht dem Messer nicht nur seine charakteristische, wellenförmige Maserung (Suminagashi), sondern vor allem funktionale Vorteile: Die weicheren Außenlagen schützen den harten Kern vor Bruch und verleihen der Klinge Flexibilität, während der Kern für den kompromisslosen Schnitt sorgt.
Der Griff besteht aus G10, einem glasfaserverstärkten Hochdruck-Laminat, das für den Kücheneinsatz ideal ist. Im Gegensatz zu Holz nimmt es keine Gerüche, Feuchtigkeit oder Bakterien auf, ist extrem robust und liegt auch mit nassen Händen sicher in der Hand. Das elegante schwarze Design mit roten Details und poliertem Kropf verleiht dem Messer eine luxuriöse Optik.
Technische Daten
| Messertyp | Sashimi Hocho (Filetiermesser) |
| Kernmaterial | VG10 Stahl |
| Lagenanzahl | 67 (Damaststahl) |
| Härtegrad | ca. 60 HRC |
| Griffmaterial | G10 (Glasfaserlaminat) |
| Klingenlänge | 200 mm |
| Gesamtlänge | 335 mm |
| Gewicht | ca. 220 g |
Geschichte und Verwendungszweck
Die Form des Messers basiert auf traditionellen japanischen Klingen zur Zubereitung von Sashimi (rohem Fisch). Die lange, schlanke und extrem scharfe Klinge ist so konzipiert, dass sie das Schnittgut in einem einzigen, fließenden Zug ("Zugschnitt") durchtrennt. Dadurch wird verhindert, dass die feinen Fasern des Fleisches zerreißen, und Textur sowie Saftigkeit bleiben erhalten. Während klassische japanische Sashimi-Messer oft einseitig geschliffen sind (Yanagiba), ist das Fudo Migoto an den westlichen Stil mit beidseitigem Schliff angepasst, was die Handhabung und Pflege erleichtert.
Pflegehinweise
Dieses Messer ist ein Präzisionswerkzeug und verdient entsprechende Pflege:
- Reinigung: Niemals in die Spülmaschine geben! Aggressive Salze und Hitze beschädigen den Stahl und den Griff. Wasche es nur von Hand mit warmem Wasser und trockne es sofort ab.
- Schneideunterlage: Verwende nur Schneidebretter aus Holz oder hochwertigem Kunststoff. Glas, Keramik oder Stein machen das Messer sofort stumpf.
- Einsatzgebiet: Das Messer ist für feine Schnitte von Fleisch, Fisch und Gemüse gedacht. Schneide damit niemals Knochen, Gräten, Gefrorenes oder harte Krusten. Der harte VG10-Kern könnte ausbrechen.
- Schärfen: Zum Nachschärfen empfehlen wir hochwertige Wassersteine (Körnung 1000/3000 oder höher).
Empfohlenes Zubehör
Damit dein Messer lange scharf bleibt, empfehlen wir die Anschaffung eines japanischen Wassersteins (Whetstone) und einer Magnetleiste zur sicheren Aufbewahrung.
Wir sind für dich da!
