Japanisches Gyuto Fleischmesser aus 67-lagigem Damaszenerstahl - Outlet

Japanisches Gyuto Fleischmesser aus 67-lagigem Damaszenerstahl

Der perfekte Spezialist für Fleisch und große Schnitte

Das Gyuto ist das japanische Äquivalent zum klassischen europäischen Chefmesser. Als exzellentes Fleischmesser spielt es seine Stärken immer dann voll aus, wenn eine besonders lange Klinge gefragt ist. Der Kern der 200 mm langen Klinge besteht aus erstklassigem VG 10 Stahl, der eine beeindruckende Rockwellhärte von ca. 60 Grad erreicht. Auf diesen extrem harten Kern sind auf beiden Seiten jeweils 33 stabilisierende Lagen rostfreier Damaszenerstahl aufgeschmiedet. Diese durchdachte und jahrhundertealte Konstruktionsweise bietet dir höchste Schneidleistung bei größtmöglicher Flexibilität der Klinge. Optisch wird das Gesamtbild durch eine filigrane Mosaikniete im schwarzen Griff abgerundet.

Wichtige Pflegehinweise für Damastmesser

Damit dieses edle Werkzeug seine Spitzenqualität für Profi- und Hobbyköche lange behält, ist die richtige Pflege essenziell. Obwohl der Damaststahl rostfrei ist, darf dieses Premium-Messer auf gar keinen Fall in die Spülmaschine! Die dort verwendeten aggressiven Salze und die enorme Hitze ruinieren die feine Schneide und können das Griffmaterial beschädigen. Wasche das Messer nach der Benutzung einfach per Hand mit lauwarmem Wasser ab und trockne es sofort mit einem weichen Tuch ab. Nutze als Schneidunterlage ausschließlich weiches Holz oder Kunststoffbretter. Schneidbretter aus Glas oder Stein machen die scharfe Klinge augenblicklich stumpf. Zum professionellen Nachschärfen empfehlen wir dir dringend die Verwendung von original japanischen Wassersteinen.

Sicherheitsregeln im Umgang mit scharfen Klingen

Bitte sei dir stets bewusst, dass du ein extrem scharfes Werkzeug in den Händen hältst. Gehe beim Schneiden, Vorbereiten und Reinigen mit höchster Vorsicht vor, um Unfälle zu vermeiden. Bewahre das Messer immer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Aufgrund der enormen Härte des Klingenstahls ist die feine Schneide sehr empfindlich gegen seitliches Verkanten. Verwende das Messer daher niemals zum Hacken von harten Knochen, zum Schneiden von Tiefgefrorenem oder als Hebel, da die Klinge sonst ausbrechen könnte.

Als ideale Ergänzung zu diesem Messer empfehlen wir dir einen massiven Messerblock aus Holz und ein professionelles Set japanischer Schleifsteine, um die Schärfe optimal zu erhalten.

Technische Parameter des Gyuto Messers