Japanisches Küchenmesser Sekiryu Small Deba

Japanisches Küchenmesser Sekiryu Small Deba – 105 mm

Traditioneller einseitiger Schliff

Was dieses Messer außergewöhnlich macht, ist seine Geometrie. Die Klinge verfügt über einen einseitigen Schliff – eine Seite ist komplett flach (bzw. leicht hohl), während die andere Seite schräg geschliffen ist. Dieser traditionelle japanische Schleifstil sorgt für extreme Schärfe und ermöglicht es, den Schnitt sauber am Knochen entlangzuführen, ohne das Fleisch zu beschädigen. Die Klinge besteht aus hochwertigem japanischem rostfreiem Stahl, der korrosionsbeständig und pflegeleicht ist. Die Authentizität wird durch eingeprägte japanische Schriftzeichen auf der Klinge unterstrichen.

Leichter Holzgriff

Der Griff ist im traditionellen Stil aus hellem Naturholz (meist Pappel oder Magnolie) gefertigt, das leicht ist und sich angenehm anfühlt. Der Griff ist mit einer schwarzen Kunststoffzwinge an der Klinge befestigt, was eine feste Verbindung und ein klassisches Aussehen gewährleistet. Dank des leichten Griffs ist der Schwerpunkt des Messers mehr zur Klinge hin verlagert, was das Schneiden erleichtert.

Technische Daten

Pflege und Wartung

Obwohl die Klinge rostfrei ist, erfordert das Messer eine schonende Behandlung. Wasche es nicht in der Spülmaschine, hohe Temperaturen und Chemikalien würden den Holzgriff zerstören und die Klinge stumpf machen. Spüle das Messer nach Gebrauch ab und trockne es. Verwende zum Schärfen ausschließlich Wassersteine und achte auf die Technik für den einseitigen Schliff.

Sicherheitshinweis

Dieses Messer ist sehr scharf. Auch wenn es Deba heißt (was Beil impliziert), ist es in der Größe 105 mm nicht zum Hacken dicker Knochen gedacht, sondern für Präzisionsarbeiten mit kleineren Fleisch- und Fischstücken.