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Damast-Allzweckmesser Petty
Suchst du für deine Küche ein Werkzeug, das die kompromisslose Schärfe von Samurai-Schwertern mit der Eleganz natürlicher Materialien verbindet? Dieses luxuriöse Allzweckmesser vom Typ Petty ist ein Meisterwerk, das dein Kochen zu einem künstlerischen Erlebnis macht. Sein Herzstück ist ein Kern aus erstklassigem VG10-Stahl, geschützt durch 66 Lagen Damaststahl, was nicht nur eine atemberaubende Maserung auf der Klinge garantiert, sondern vor allem eine extreme Schnitthaltigkeit. Dank des ergonomischen Griffs aus ausgewähltem Bambus liegt das Messer wie angegossen in deiner Hand und wird bei jedem Schnitt zur Verlängerung deines Arms. Gönne dir diesen Luxus, den sowohl Profiköche als auch begeisterte Hobbyköche zu schätzen wissen. Weitere Produktinformationen ...
Damast-Allzweckmesser Petty mit Griff aus Bambus
Der perfekte Helfer für Präzisionsarbeit
Dieses Messer fällt in die Kategorie "Petty", was das japanische Äquivalent zum westlichen Universal- oder Spickmesser ist. Mit einer Klingenlänge von 115 mm ist es ideal für feine und präzise Arbeiten, bei denen ein großes Kochmesser (Gyuto) zu unhandlich wäre. Du wirst es beim Schälen von Obst und Gemüse, beim Parürieren von Fleisch, beim Schneiden von Kräutern, Knoblauch oder beim Anrichten kalter Platten nutzen. Die Klinge besitzt einen Kern aus VG10-Stahl, der für seine Härte von 60 HRC nach Rockwell berühmt ist, und ist beidseitig von 33 Lagen Edelstahl ummantelt. Insgesamt 67 Lagen erzeugen so ein einzigartiges Muster, das bei jedem Stück ein Unikat ist.
Der Griff ist aus Bambusholz gefertigt, das härter und zäher als Eiche ist und zudem natürlich feuchtigkeitsbeständig ist. Er hat die traditionelle japanische "Kastanienform" (im Querschnitt erinnert er an den Buchstaben D), was einen festen und sicheren Griff gewährleistet, bei dem sich das Messer nicht in der Handfläche dreht. Die Endkappe und Zwinge aus Edelstahl verleihen dem Messer eine perfekte Balance.
Ein Hauch von Geschichte in deiner Küche
Die Technik der Stahlschichtung, die bei der Herstellung dieses Messers angewendet wird, basiert auf den uralten Traditionen der japanischen Schwertschmiede. Während das Falten des Stahls in der Vergangenheit zur Homogenisierung des Materials für Katanas diente, dient es heute bei Küchenmessern zur Erhöhung der Zähigkeit und zur Schaffung des ästhetisch fesselnden "Suminagashi"-Musters (schwimmende Tinte). Der für den Griff verwendete Bambus ist in der asiatischen Kultur ein Symbol für Ausdauer, Flexibilität und Stärke. In der Küche wird er seit Jahrhunderten wegen seiner antibakteriellen Eigenschaften und Wasserbeständigkeit verwendet.
Parameter des Allzweckmessers
| Material des Klingenkerns | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Anzahl der Stahllagen | 67 (33 + 1 + 33) |
| Härte des Stahls | 60 HRC (Rockwell) |
| Griffmaterial | Bambusholz, Edelstahl |
| Klingenlänge | 115 mm |
| Gesamtlänge | 235 mm |
| Gewicht | 100 g |
Pflege und Wartung
Damit dir dieses Prachtstück über Generationen dient und seine extreme Schärfe behält, bedarf es der richtigen Pflege. Wasche das Messer nach Gebrauch sofort mit lauwarmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm. Trockne es sofort mit einem Tuch ab. Lasse das Messer niemals von selbst trocknen, da Wasser Flecken auf der Damast-Maserung hinterlassen könnte.
Warnung: Dieses Messer gehört auf keinen Fall in die Spülmaschine! Aggressive Salze und hohe Temperaturen würden die Schneide und den Holzgriff irreversibel beschädigen. Vermeide das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen, da der spröde Kern aus VG10 ausbrechen könnte. Verwende zum Schärfen ausschließlich hochwertige Wasserschleifsteine, ein Wetzstahl könnte für diese Stahlhärte nicht effektiv genug sein. Zur Aufbewahrung des Messers eignet sich ein Messerblock aus Holz oder eine Magnetleiste.
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