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Premium Ko-Bocho Schälmesser
Suchst du für deine Küche ein Werkzeug, das feinste Arbeiten mit chirurgischer Präzision meistert? Während große Messer durch ihre Kraft Respekt einflößen, ist dieses kleine japanische Juwel vom Typ Ko-Bocho (in der westlichen Terminologie als Paring Knife oder Officemesser bekannt) ein Meister des Details. Es ist ein unverzichtbarer Begleiter für Momente, in denen du absolute Kontrolle über den Schnitt benötigst. Seine Klinge ist aus 33 Lagen Stahl geschmiedet, wobei der harte Kern aus VG10-Stahl für brutale Schärfe sorgt, während die umgebenden Lagen aus rostfreiem Damast Flexibilität verleihen. Der Griff aus schwarzem Pakka-Holz mit einem eleganten roten Ring liegt so natürlich in deiner Hand, dass du vergisst, überhaupt ein Messer zu halten. Es ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Köche, die wissen, dass Perfektion im Detail liegt. Weitere Produktinformationen ...
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Premium Ko-Bocho Schälmesser aus Damaststahl mit Hammerschlag-Optik
Ein kleiner großer Helfer für präzise Aufgaben
Dieses Messer ist als Verlängerung deiner Finger konzipiert. Dank der kurzen Klinge (90 mm) hast du die Messerspitze ständig unter Kontrolle, was beim Schälen von Obst und Gemüse in der Hand, beim Entfernen von Kerngehäusen, beim Putzen von Pilzen oder Garnelen und beim Erstellen dekorativer Garnituren entscheidend ist. Die Oberflächenbearbeitung Tsuchime (gehämmerte Optik) im oberen Teil der Klinge sieht nicht nur fantastisch aus und verweist auf die Handarbeit der Schmiedemeister, sondern erzeugt auch Luftpolster, die Reibung und das Anhaften von Schnittgut reduzieren.
Dieses Modell brilliert bei Tätigkeiten, bei denen große Kochmesser unhandlich sind:
- Schälen von Äpfeln, Kartoffeln und Zitrusfrüchten.
- Schneiden von Knoblauch und Ingwer in feinste Scheiben.
- Spicken von Fleisch.
- Parüeren von Fleischstücken und Entfernen von Sehnen.
- Küchenmesser
Technische Parameter
| Messertyp | Ko-Bocho (Schälmesser / Officemesser) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Klingenkonstruktion | 33 Lagen (San Mai Damast) |
| Stahlhärte | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Oberflächenbearbeitung | Tsuchime (Schmiedeoptik), Damast |
| Griffmaterial | Pakkawood (stabilisiertes Holz), schwarz |
| Griffform | Kastanienprofil (D-Form) |
| Gesamtlänge | 195 mm |
| Klingenlänge | 90 mm |
| Gewicht | 65 g |
Geschichte und Pflege
Der Name Ko-Bocho bedeutet im Japanischen wörtlich „kleines Messer“. In der Geschichte der japanischen Gastronomie diente es der Vorbereitung kleinerer Zutaten und dem dekorativen Schnitzen (Mukimono), das für die japanische Küche typisch ist. Der VG10-Stahl ist der moderne Höhepunkt der japanischen Metallurgiekunst und verbindet die Tradition der Schwertherstellung mit den Anforderungen an rostfreien Stahl.
Damit dir dieser Prachtkerl ewig dient, beachte die Grundregeln: Die Spülmaschine ist verbotene Zone! Weder der Griff noch die feine Schneide vertragen Chemie und Hitze. Spüle das Messer nach Gebrauch ab und trockne es sofort. Die Klinge ist zwar rostfrei, aber der hohe Kohlenstoffgehalt im Kern erfordert Sorgfalt. Verwende das Messer niemals als Hebel, Schraubendreher oder Dosenöffner – die Spitze ist sehr fein und könnte abbrechen. Zum Schärfen verwende ausschließlich hochwertige Wasserschleifsteine; Wetzstähle sind für diesen Typ harten Stahls weniger geeignet. Für die sichere Aufbewahrung empfehlen wir dir eine Magnetleiste, an der das Messer zur Geltung kommt und gleichzeitig nicht durch anderes Besteck stumpf wird.
Wir sind für dich da!
