Traditionelles japanisches Nakiri Gemüsemesser

Traditionelles japanisches Nakiri Gemüsemesser mit Edelstahlklinge

Der Spezialist für die asiatische Küche

Während in der westlichen Welt universelle Kochmesser mit einer Spitze dominieren, gibt es in Japan für jede Aufgabe ein spezielles Werkzeug. Das Nakiri bōchō (wörtlich übersetzt „Messer zum Schneiden von Gemüse“) zeichnet sich durch eine gerade Klinge ohne ausgeprägte Spitze aus. Diese Form ermöglicht ein fließendes Schneiden von oben nach unten, wobei die Schneide das Brettchen auf ihrer gesamten Länge berührt. Gemüse wie Daikon-Rettich, Karotten oder Kohl werden so sauber durchtrennt und bleiben nicht durch ungeschnittene Fasern verbunden. Die Klinge dieses Modells ist zudem im oberen Bereich ästhetisch abgedunkelt und leicht texturiert, was zusammen mit den eingestanzten japanischen Schriftzeichen das authentische Aussehen des Messers unterstreicht.

Mit japanischen Messern meisterst du die Geheimnisse der asiatischen Küche

Richtige Anwendung und Pflege

Dank der Verwendung von Edelstahl ist die Klinge sehr korrosionsbeständig. Damit dein Messer jedoch so lange wie möglich scharf und schön bleibt, wasche es niemals in der Spülmaschine. Aggressive Reinigungsmittel und heißes Wasser beschädigen die Schneide und den Holzgriff irreversibel. Wasche das Messer nach Gebrauch einfach von Hand in warmem Wasser mit etwas Spülmittel und trockne es sofort mit einem weichen Tuch ab. Wir empfehlen, den Hartholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Lein- oder Sonnenblumenöl zu pflegen, damit das Holz nicht austrocknet. Das Messer wiegt nur 105 Gramm und hat eine sehr dünne Schneide; denke also daran, dass es unter keinen Umständen zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten geeignet ist, da dies zu Ausbrüchen an der Klinge führen könnte.

Technische Parameter des Nakiri-Messers

Um die perfekte Schärfe deines neuen Küchenhelfers zu erhalten, empfehlen wir dir wärmstens, einen hochwertigen japanischen Schleifstein aus unserem Zubehörsortiment gleich mitzubestellen.

Wie man ein Messer richtig schärft