Japanisches Sashimi Küchenmesser aus VG-10 Damaststahl - Outlet

Japanisches Sashimi Küchenmesser aus VG-10 Damaststahl mit Holzgriff

Geschichte und kulinarischer Zweck

Als Liebhaber historischer Klingen und Waffen schätzen wir die japanische Schmiedekunst sehr. Das Sashimi Messer (oft auch als Yanagiba bezeichnet) hat seine Wurzeln in der reichen japanischen Kochgeschichte. Diese Messer wurden mit einem einzigen Ziel entwickelt – einen absolut sauberen und glatten Schnitt bei rohem Fleisch und Fisch zu gewährleisten. Die lange und schlanke Klinge ermöglicht es dem Koch, in einer fließenden Bewegung ohne Druck zu schneiden, sodass die feinen Fasern des Fleisches nicht zerreißen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge ist als Hommage an traditionelle Schmiedetechniken maschinell eingepresst und erfüllt auch den praktischen Zweck, die Reibung beim Schneiden zu verringern.

Materialien und perfekte Verarbeitung

Der Kern dieser Klinge ist aus erstklassigem VG-10 Stahl geschmiedet, der eine beeindruckende Rockwellhärte von 60-61° erreicht. Dieser harte Kern wird auf beiden Seiten von einer dünnen Lage Nickel und Silber geschützt und anschließend mit jeweils 15 Lagen rostfreiem Damaststahl ummantelt. Das Ergebnis ist eine aus insgesamt 33 Lagen bestehende Klinge, die maximale Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität bietet. Der traditionelle japanische Griff in Kastanienform ist aus einer Kombination von dunklem Pakkaholz und rötlichem Cocoboloholz gefertigt. Diese Form und Materialwahl sorgen für eine perfekte Ergonomie und einen sicheren Griff.

Sichere Nutzung und Pflegehinweise

Bitte bedenke, dass es sich hierbei um ein extrem scharfes Schneidwerkzeug handelt. Aus Sicherheitsgründen solltest du mit höchster Vorsicht arbeiten und das Messer stets außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Das Messer ist ausschließlich für das Schneiden von reinem, knochenfreiem Fleisch und Fisch konzipiert. Verwende es niemals zum Hacken von Knochen, zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder zum Öffnen von Dosen, da dies zu irreparablen Ausbrüchen an der feinen Schneide führen kann. Nach dem Gebrauch empfehlen wir, das Messer immer von Hand mit lauwarmem Wasser abzuspülen und sofort mit einem weichen Tuch abzutrocknen. Auf keinen Fall darf das Messer in die Spülmaschine gegeben werden, da dies den Holzgriff und die Klinge sofort ruinieren würde. Um die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir dir den Kauf eines hochwertigen japanischen Schleifsteins sowie ein passendes Schneidebrett aus Holz aus unserem Sortiment.

Technische Produktdaten