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Damast-Küchenmesser Fudo Gendai
Wenn du in der Küche nicht nur ein gewöhnliches Werkzeug suchst, sondern eine Verlängerung deiner Hand, die Jahrhunderte japanischer Tradition mit modernster Metallurgie vereint, dann hast du gerade dein neues Lieblingsmesser gefunden. Das Fudo Gendai Small Deba ist nicht nur ein scharfes Stück Stahl; es ist ein Juwel, das das Schneiden zu einem Erlebnis macht. Das Herzstück dieses Messers bildet der legendäre VG10-Stahl, umhüllt von 66 Lagen Damaststahl, was eine einzigartige Maserung auf der Klinge erzeugt. Der Griff aus wertvollem Ebenholz verleiht dem Messer einen Hauch von Luxus. Egal, ob du Profi oder begeisterter Hobbykoch bist, dieses Messer bietet dir eine Schnittleistung, von der du bisher nur geträumt hast. Weitere Produktinformationen ...
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Damast-Küchenmesser Fudo Gendai – Kleine Deba aus VG10 und Ebenholz
Verbindung von perfekter Ästhetik und brachialer Leistung
Dieses Messer basiert auf der traditionellen Deba-Form, einem Messer, das in der japanischen Gastronomie primär zum Filetieren von Fisch und Zerlegen von Geflügel bestimmt ist. Dank der kompakteren Größe ("Small Deba" oder auch Ko-Deba) ist dieses Modell deutlich wendiger. Es ist ein echter Allrounder für feinere Arbeiten – von der Vorbereitung von Fisch über das Schneiden von Fleisch in Würfel bis hin zum Hacken von Kräutern oder Knoblauch. Die Klinge ist extrem scharf und dank einer Härte von 60° Rockwell behält sie diese Schärfe unglaublich lange bei.
Die Konstruktion der Klinge ist ein Meisterwerk. Der Schneidkern besteht aus VG10-Stahl (sogenannter "Gold Steel"), der zur absoluten Spitze unter den Messerstählen gehört. Dieser Kern wird an den Seiten durch 33 Lagen rostfreien Damaststahl geschützt. Insgesamt besteht die Klinge also aus 67 Lagen. Dieser Laminierungsprozess verleiht dem Messer nicht nur ein wunderschönes Aussehen, das an eine gekräuselte Wasseroberfläche erinnert, sondern vor allem mechanische Widerstandsfähigkeit und Flexibilität.
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Ergonomie und luxuriöse Materialien
Der Griff ist aus echtem Ebenholz gefertigt. Ebenholz ist ein außergewöhnlich hartes, dichtes und widerstandsfähiges Holz, das Feuchtigkeit hervorragend standhält. Die Form des Griffs folgt dem traditionellen japanischen Profil in Kastanienform (auf einer Seite leicht kantig, auf der anderen rund), was einen festen und sicheren Halt gewährleistet, bei dem sich das Messer in der Handfläche nicht dreht. Die Eleganz des Ganzen wird durch Edelstahlelemente an Zwinge und Endkappe unterstrichen.
Technische Parameter
| Messertyp | Small Deba (Universal-Küchenmesser) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Klingenkonstruktion | 67 Lagen (Damaststahl) |
| Stahlhärte | 60° HRC |
| Griffmaterial | Ebenholz, Edelstahl |
| Klingenlänge | 130 mm |
| Gesamtlänge | 240 mm |
| Gewicht | 95 g |
Pflege des Damast-Juwels
Dieses Messer ist ein Spitzenwerkzeug und erfordert entsprechende Behandlung. Reinige es niemals in der Spülmaschine! Aggressive Chemie, hohe Temperaturen und Stöße gegen anderes Geschirr würden sowohl die Klinge als auch den wertvollen Ebenholzgriff irreversibel beschädigen. Spüle das Messer nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, reinige es sanft und trockne es sofort mit einem weichen Tuch. Obwohl der Stahl rostfrei ist, tut ihm längerer Kontakt mit Säuren (Zitrone, Tomaten) ohne Abspülen nicht gut.
Um die Schärfe zu erhalten, empfehle ich die Verwendung hochwertiger Wasserschleifsteine. Vermeide billige Durchziehschärfer, die die harte Schneide ausbrechen könnten. Bewahre das Messer idealerweise in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf, nicht lose in der Schublade.
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