Čeština
English
Japanisches Deba Messer - Outlet
Möchtest du die Präzision japanischer Meister in deine Küche bringen? Dieses traditionelle japanische Küchenmesser vom Typ Deba ist ein Spezialist für schwere Arbeiten. Es wurde für das Filetieren von Fisch und das Durchtrennen von Fischgräten entwickelt, meistert dank seiner robusten Konstruktion und der schweren Klinge aber auch spielend das Zerlegen von Geflügel oder das Schneiden von Fleisch. Es ist ein Werkzeug, das die Kraft eines Beils mit der Schärfe eines Rasiermessers vereint. Weitere Produktinformationen ...
Japanisches Deba Messer – Fleisch- und Fischmesser – 155 mm
Die Kraft des einseitigen Schliffs
Wie die meisten traditionellen japanischen Messer hat auch dieses Deba einen einseitigen Schliff (Kataba). Das bedeutet, es ist nur auf einer Seite in einem spitzen Winkel geschliffen, während die andere Seite flach ist. Dieses Profil sorgt für extreme Schärfe und ermöglicht es, den Schnitt eng am Knochen zu führen, ohne Fleisch zu verschwenden. Die Klinge besteht aus hochwertigem rostfreiem Stahl, was ein modernes Zugeständnis für eine einfachere Pflege ist – das Messer ist korrosionsbeständig und du musst dich nicht so sehr darum sorgen wie um Karbonstahlklingen. Auf der Klinge sind traditionelle japanische Schriftzeichen (Kanji) eingeprägt, die dem Messer ein authentisches Aussehen verleihen.
Griff im westlichen Stil
Für europäische Köche kann der Umstieg auf japanische Messer wegen der unterschiedlichen Griffe gewöhnungsbedürftig sein. Dieses Modell bietet jedoch einen Kompromiss – einen Griff im "westlichen" Stil (Yo-Deba). Er besteht aus schwarzem Holz (oder widerstandsfähigem Verbundmaterial) und ist mit zwei Nieten fest am Erl befestigt. Dadurch liegt das Messer so in der Hand, wie du es gewohnt bist, und bietet auch beim kraftvollen Hacken einen sicheren und festen Halt.
Technische Daten
| Messertyp | Deba (für Fisch und Fleisch) |
| Gesamtlänge | 275 mm |
| Klingenlänge | 155 mm |
| Klingenmaterial | Rostfreier Stahl |
| Griff | Genietet, schwarz |
| Gewicht | ca. 300 g |
Pflege und Wartung
Dieses Messer ist zwar aus rostfreiem Stahl, verdient aber eine schonende Behandlung. Gib es niemals in die Spülmaschine! Wasche es nach der Arbeit mit Wasser ab und trockne es sofort. Verwende zum Schärfen ausschließlich Wassersteine, ein Wetzstahl könnte die Schneide beschädigen. Vermeide beim Schneiden das Hacken von gefrorenen Lebensmitteln oder dicken Knochen (Rind, Schwein), da die Schneide ausbrechen könnte.
Sicherheitshinweis
Das Messer ist schwer und sehr scharf. Sei bei der Arbeit besonders vorsichtig. Dank seines Gewichts schneidet das Messer fast "von selbst", es ist nicht nötig, großen Druck auszuüben.
Wir sind für dich da!
