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Japanischer Kombi-Wasserstein 1000/280
Hast du Messer zu Hause, die nicht mehr schneiden, sondern eher „sägen“? Oder hast du ein altes Werkzeug mit ausgebrochener Schneide gefunden, dem du neues Leben einhauchen möchtest? Dieser japanische Kombi-Wasserstein ist die universelle Lösung für grobe Reparaturen und den regelmäßigen Nachschliff. Dank zweier unterschiedlicher Körnungen in einem Block sparst du Platz in der Werkstatt und Geld. Die blaue Seite mit der Körnung 280 kümmert sich um beschädigte Klingen, während die weiße Seite mit der Körnung 1000 für eine perfekte Gebrauchsschärfe sorgt. Im Lieferumfang ist zudem ein stabiler Gummisockel enthalten, der sicherstellt, dass dir der Stein beim Arbeiten nicht über den Tisch rutscht. Weitere Produktinformationen ...
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Japanischer Kombi-Wasserstein 1000/280 mit Gummisockel
Zwei Körnungen für die komplette Pflege
Dieser Stein wurde entwickelt, um die meisten Bedürfnisse des normalen Anwenders und Messerenthusiasten abzudecken. Er besteht aus synthetischem Korund, der eine hohe Schleifwirkung besitzt. Vor dem Gebrauch muss der Stein für 10 bis 15 Minuten in Wasser getaucht werden, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen.
- Körnung 280 (Blaue Seite): Der grobe Teil des Steins. Verwende diese Seite, wenn das Messer stumpf wie ein Holzscheit ist, Ausbrüche (Scharten) hat oder du den Schneidwinkel ändern (umschleifen) musst.
- Körnung 1000 (Weiße Seite): Der mittelfeine Teil. Er dient dem normalen Schärfen und Glätten der Spuren vom groben Schliff. Diese Seite wirst du am häufigsten verwenden, um die Schärfe deiner Küchen- und Arbeitsmesser zu erhalten.
Technische Parameter
| Material | Synthetischer Schleifstein (Korund) |
| Körnung (Grit) | 280 (grob) / 1000 (mittel) |
| Abmessungen | ca. 186 x 50 x 26 mm |
| Gewicht | ca. 530 g |
| Zubehör | Rutschfester Gummisockel |
Richtiges Schleifen
Das Schleifen auf einem Wasserstein ist ein Ritual, das Ruhe und die richtige Technik erfordert. Im Gegensatz zu modernen „Durchziehschärfern“ mit Stahlrädchen, die die Klinge erhitzen und ihre Härte zerstören können, kühlt und schont der Wasserstein den Stahl.
- Lege den gewässerten Stein in den Gummisockel.
- Halte das Messer im richtigen Winkel. Für Filetiermesser sind das 15-20°, für normale Küchen- und Jagdmesser 25-28° und für Haumesser oder Holzwerkzeuge 35-40°.
- Ziehe die Klinge mit einer fließenden Bewegung gegen die Schneide über den Stein (als wolltest du eine dünne Scheibe vom Stein abschneiden).
- Vergiss nicht, die Seiten zu wechseln, um eine symmetrische Schneide zu erzeugen und den Grat zu entfernen.
Geschichte und Tradition
Die japanische Schleiftradition reicht tief in die Geschichte der Katana-Herstellung zurück. Die dortigen Schleifmeister (Togishi) verbrachten Wochen damit, eine einzige Klinge auf Steinen unterschiedlicher Feinheit zu polieren. Dieser synthetische Stein bringt ein Stück dieser Philosophie zu dir nach Hause. Er ermöglicht es dir, eine Schneidfähigkeit zu erreichen, von der Nutzer elektrischer Schleifmaschinen nur träumen können, und das auf eine schonende Weise, die die kristalline Struktur des Stahls erhält.
Pflege des Steins
Wasche den Stein niemals in der Spülmaschine. Spüle ihn nach Gebrauch mit klarem Wasser ab und lasse ihn gründlich an der Luft trocknen. Lagere ihn niemals nass in einem geschlossenen Behälter, da er schimmeln könnte. Wenn sich die Oberfläche des Steins mit der Zeit hohl schleift, musst du sie wieder abrichten (begradigen), z. B. auf einem anderen groben Stein oder Schleifpapier auf einer Glasplatte.
Warnung
Achte gut auf deine Finger. Nasser Stein und Stahl sind eine rutschige Kombination. Verwende niemals Öl auf diesem Steintyp – er ist ausschließlich für Wasser bestimmt! Öl würde die Poren verstopfen und der Stein würde nicht mehr schleifen. Für den absoluten Feinschliff empfehlen wir dir, noch einen feineren Stein (z. B. Körnung 3000 oder 6000) für das abschließende Polieren anzuschaffen.
Wir sind für dich da!
