Schleifhilfe für Messer

Schleifhilfe für Messer mit Keramik-Gleitrollen

Clevere Konstruktion für sanftes Gleiten

Der Körper der Klemme besteht aus widerstandsfähigem Kunststoff, der innen glatt ist, um die Oberfläche deines Messers zu schonen. Das eigentliche Highlight sind jedoch die Kontaktpunkte. Die Schleifhilfe ist mit Keramikrollen ausgestattet. Diese Rollen gleiten während des Schleifens sanft über den Schleifstein. Das sorgt für eine flüssige Bewegung, verhindert Rillen im Stein und sorgt dafür, dass sich die Hilfe nicht so schnell abnutzt wie billige Vollkunststoff-Modelle.

Schleifgeometrie: Welchen Winkel erreichst du?

Diese Klemme ist so konzipiert, dass sie den Messerrücken in einer Höhe von ca. 7 mm über dem Stein hält. Der resultierende Schleifwinkel ändert sich jedoch abhängig von der Klingenbreite (Klingenhöhe):

• Ideale Klingenbreite (35–45 mm): Bei gängigen Küchenmessern (Santoku, kleinere Kochmesser) erreichst du einen Winkel von ca. 15° bis 16°. Dies ist der ideale Winkel für japanische Messer und moderne Schneidaufgaben.
• Breitere Klingen: Wenn du die Klemme an einem breiteren Messer verwendest, wird der Winkel spitzer (unter 15°).
• Schmalere Klingen: Bei schmalen Messern (z. B. Ausbeinmesser) wird der Winkel stumpfer.

Anwendung und Einschränkungen

Die Schleifhilfe ist ideal für Anfänger, die ein "Muskelgedächtnis" für die richtige Neigung entwickeln wollen. Sie ist für Messer mit einer Rückenbreite von bis zu 3,2 mm geeignet. Versuche daher nicht, sie gewaltsam auf dicke Jagdmesser zu stecken.

Technische Daten