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Japanisches Deba Messer Suncraft
Reizt dich die Präzision der japanischen Küche und suchst du ein Werkzeug, das sowohl das Zerlegen von Fleisch als auch feine Arbeiten am Fisch meistert? Das Messer vom Typ Deba ist der Grundstein in der Ausrüstung jedes japanischen Chefkochs. Es ist ein robustes und schweres Messer, das historisch für das Filetieren von Fisch und das Durchtrennen von Fischgräten entwickelt wurde, aber auch hervorragend als kleines Beil für Geflügel und anderes Fleisch dient. Dank des einseitigen Schliffs ist es extrem scharf und ermöglicht chirurgisch präzise Schnitte, ohne die Fleischfasern zu zerreißen. Weitere Produktinformationen ...
Japanisches Deba Messer Suncraft – Fisch- und Fleischmesser – 160 mm
Traditionelle Geometrie für den perfekten Schnitt
Der Hauptvorteil dieses Messers ist sein einseitiger Schliff (Kataba). Auf einer Seite ist die Klinge in einem spitzen Winkel geschliffen, während die andere Seite flach (bzw. leicht hohl) ist. Diese Schleifart ermöglicht es, das Fleisch mit minimalem Abfall und maximaler Sauberkeit vom Knochen zu lösen. Die Klinge besteht aus hochwertigem rostfreiem Stahl, was ein großer Vorteil gegenüber traditionellen Kohlenstoffstählen ist – das Messer rostet nicht und ist viel einfacher zu pflegen, ohne seine legendäre Schärfe zu verlieren.
Authentische Optik und Haptik
Der Griff ist im traditionellen japanischen "Wa"-Stil gefertigt. Er besteht aus hellem Naturholz (meist Magnolie oder Pappel), das leicht ist und sich angenehm anfühlt. Die ovale Form des Griffs sorgt für einen bequemen Halt und verleiht dem Messer in Kombination mit der schwarzen Kunststoffzwinge ein klassisches und sauberes Aussehen. Dank des nach vorne verlagerten Schwerpunkts "hilft" das Messer beim Schneiden durch sein Eigengewicht.
Technische Daten
| Messertyp | Deba (für Fisch und Fleisch) |
| Gesamtlänge | 280 mm |
| Klingenlänge | 160 mm |
| Klingenmaterial | Rostfreier Stahl |
| Schliff | Einseitig (für Rechtshänder) |
| Griffmaterial | Naturholz, Kunststoffzwinge |
| Gewicht | ca. 147 g |
| Herkunftsland | Japan (Suncraft) |
Pflege japanischer Messer
Japanische Messer verlangen Respekt. Wasche das Messer niemals in der Spülmaschine! Aggressive Salze und heißes Wasser würden den Holzgriff zerstören und die Klinge stumpf machen. Spüle das Messer nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und trockne es sofort. Verwende zum Schärfen ausschließlich Wasserschleifsteine. Achtung, aufgrund des einseitigen Schliffs erfordert dieses Messer eine spezielle Schleiftechnik – die flache Seite muss nur flach abgezogen werden, um den Grat zu entfernen.
Sicherheitshinweis
Das Deba hat einen sehr starken Rücken, der zum Hacken verleitet. Das Messer bewältigt Fischgräten und Geflügelknorpel, aber verwende es nicht zum Hacken von dicken Rinder- oder Schweineknochen und schneide niemals gefrorene Lebensmittel. Es besteht die Gefahr, dass die Schneide ausbricht.
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