Diese Kochmesser von Herrn Masano gehören zu den besten traditionell hergestellten Messern, die es in Japan gibt. Die Klingen der Messer sind aus 3-Lagenstahl, und nicht rostfrei. Die mittlere Lage ist aus dem hochwertigen Japan Stahl Shirogami 01 und die äußeren Lagen sind aus einem etwas weicheren Kohlenstoffstahl. Diese Messer sind, wie traditionell gewohnt, nicht rostfrei. Die Messerzwinge besteht aus echtem Horn. Wie traditionell gewohnt ist bei diesen Kochmessern die eine Seite der Klinge mit einem Flachschliff und die andere Seite mit einem Schrägschliff versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt ermöglicht.
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Periode: Moderne Zeiten / Messer
