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Profi-Damast-Fleischmesser Large Deba 25 cm
Wenn es in der Küche Zeit für echte "Schwerstarbeit" ist, brauchst du ein Werkzeug, das nicht nur Schärfe, sondern auch Gewicht und Autorität besitzt. Das Fudo Gendai Large Deba mit einer Klingenlänge von 250 mm ist ein wahrer Riese unter den japanischen Messern. Dieses Modell wurde für die professionelle Verarbeitung großer Fleischstücke, das Zerlegen von Geflügel und das Filetieren großer Fische entwickelt. Dank seiner beachtlichen Länge und eines Gewichts von 285 Gramm gleitet es durch Muskelgewebe und Knorpel mit einer Leichtigkeit, die du bei gewöhnlichen Messern nicht findest. Die Kombination aus luxuriösem Ebenholz und erstklassigem Damaststahl macht es zu einem Juwel, das deine Küchenroutine in ein Ritual verwandelt. Weitere Produktinformationen ...
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Profi-Damast-Fleischmesser Large Deba 25 cm – Ein Koloss mit VG10-Kern
Verbindung von brachialer Kraft und feiner Schönheit
Genau wie die kleineren Varianten dieser Serie verbirgt auch dieser Gigant in seinem Inneren einen Schneidkern aus japanischem VG10-Stahl ("Gold Steel"). Dieser Stahl ist auf eine Härte von 60° Rockwell gehärtet, was ihm phänomenale Schneideigenschaften und langanhaltende Schärfe verleiht. Der Kern wird durch Laminierung geschützt – auf jeder Seite umgeben ihn 33 Lagen rostfreien Damaststahls. Die resultierende Klinge mit 67 Lagen besticht nicht nur durch hohe mechanische Bruchfestigkeit, sondern auch durch eine wunderschöne Maserung, die bei jedem Stück einzigartig ist.
Der Griff muss bei einem so großen Messer maximale Kontrolle bieten. Deshalb wurde echtes Ebenholz gewählt, das für seine extreme Härte und Widerstandsfähigkeit bekannt ist. Das Profil des Griffs basiert auf der traditionellen japanischen "D"-Form (Kastanienform). Dieses ergonomische Element sorgt dafür, dass das Messer fest in der Handfläche liegt und sich auch bei kraftvollen Schnitten nicht dreht. Die Zwinge und Endkappe aus Edelstahl balancieren die lange Klinge ideal aus, sodass das Messer in der Hand nicht schwerfällig wirkt.
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Technische Parameter
| Messertyp | Large Deba Hocho (Großes Fleischmesser) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Klingenkonstruktion | 67 Lagen (Damaststahl) |
| Stahlhärte | 60° HRC |
| Griffmaterial | Ebenholz, Edelstahl |
| Klingenlänge | 250 mm |
| Gesamtlänge | 380 mm |
| Gewicht | 285 g |
Pflege und Wartung
Dieses Messer ist eine Investition in Qualität und erfordert entsprechende Behandlung. Es gehört auf keinen Fall in die Spülmaschine! Die Kombination aus hohen Temperaturen, aggressiven Salzen und Stößen würde die Schneide und den Ebenholzgriff irreversibel zerstören. Spüle das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, verwende gegebenenfalls ein mildes Spülmittel, und trockne es sofort ab. Bewahre es an einem sicheren Ort auf (Messerblock, Magnetleiste), damit es nicht durch andere Gegenstände stumpf wird.
Obwohl das Deba ein robustes Messer ist, vermeide das Hacken von gefrorenen Lebensmitteln oder dicken Rinderknochen – dafür ist ein Hackbeil gedacht. Verwende zum Schärfen ausschließlich hochwertige Wassersteine, die die Schneide des VG10-Stahls wiederherstellen und polieren können.
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