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Luxus-Damastmesser Sashimi Hocho - 19 cm
Ich präsentiere dir ein meisterhaftes Werkzeug, das deine Küche in ein kulinarisches Heiligtum verwandelt. Das Luxus-Filetiermesser Sashimi Hocho aus der Serie FUDO Prestige ist nicht einfach nur ein Schneidwerkzeug; es ist das Ergebnis einer jahrhundertealten Tradition japanischer Schmiedekunst, übertragen auf die Gastronomie. Wenn du jemals den perfekten Schnitt bei Sushi oder Sashimi bewundert hast, wisse, dass das Geheimnis genau in einem solchen Werkzeug liegt. Die 190 mm lange Klinge ist speziell für lange, saubere Züge ohne „Sägen“ konzipiert, was du nicht nur bei der Fischzubereitung, sondern auch beim Schneiden hauchdünner Fleischscheiben für Carpaccio schätzen wirst. Weitere Produktinformationen ...
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Luxus-Damastmesser Sashimi Hocho – FUDO Prestige 19 cm
Stahl wie aus legendären Katanas
Das Herzstück dieses Messers bildet ein Kern aus japanischem VG10-Stahl. Dies ist derzeit die absolute Spitze unter den Messerstählen und erreicht eine Härte von bis zu 60 HRC (Rockwell). Dank dieser Härte behält die Schneide unglaublich lange ihre rasiermesserscharfe Schärfe. Damit die Klinge flexibel und bruchsicher bleibt, wird dieser harte Kern beidseitig von 33 Lagen weicherem Edelstahl ummantelt. Das Ergebnis ist eine Sandwich-Klinge mit insgesamt 67 Lagen, die an der Oberfläche eine atemberaubende, einzigartige Damast-Maserung (genannt Suminagashi) bildet.
Ergonomie und natürliche Materialien
Der Griff ist aus ausgewähltem Bambusholz gefertigt. Bambus ist ein Material der Zukunft – er ist hart wie Eiche, aber viel zäher und widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit. Die traditionelle japanische „Kastanienform“ des Griffs sorgt dafür, dass das Messer wie angegossen in deiner Hand liegt und sich auch in einer nassen Handfläche nicht verdreht. Das Gesamtdesign wird durch die Zwinge und die Endkappe aus Edelstahl unterstrichen, die dem Messer eine perfekte Balance verleihen.
Pflege dieses Juwels
Behandle dieses Messer mit dem Respekt, den es verdient. Damit es dir in perfektem Zustand erhalten bleibt:
- Gib es niemals in die Spülmaschine! Aggressive Salze und Hitze würden die Schneide und den Holzgriff zerstören.
- Spüle das Messer nach Gebrauch sofort mit heißem Wasser (und etwas Spülmittel) ab und trockne es sofort mit einem Tuch. Lass es nicht auf dem Abtropfgestell trocknen, damit sich auf der Damast-Maserung keine Flecken bilden.
- Schneide auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Keramik oder Stein würden die Schneide sofort stumpf machen.
- Bewahre es in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf, nicht lose in der Schublade mit anderem Werkzeug.
Ich empfehle dir, passend zu diesem Messer einen hochwertigen Schleifstein (Wasserstein) mit einer Körnung von 1000/3000 zu erwerben, um die Schneide in einem Zustand zu halten, der eines Samurai würdig ist.
Wie man ein Messer richtig schärft
Mit dem richtigen Messer kannst du Sushi wie ein Sushi-Meister zubereiten
Produktdaten
| Messertyp | Sashimi Hocho / Filetiermesser |
| Klingenmaterial | VG10 Kern, 67 Lagen Damaststahl |
| Härte | 60 HRC (Rockwell) |
| Griffmaterial | Bambusholz, Edelstahl |
| Klingenlänge | 190 mm |
| Gesamtlänge | 315 mm |
| Gewicht | 140 g |
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