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Damast-Gemüsemesser Nakiri Senzo
Wenn Kochen deine Leidenschaft ist und die Zubereitung von Gemüse zu deinem täglichen Ritual gehört, wird dir dieses Nakiri-Messer ganz neue Horizonte eröffnen. Es ist ein meisterhaft gefertigtes Werkzeug, das traditionelle japanische Ästhetik mit modernen metallurgischen Verfahren vereint. Die Klinge dieses Messers ist ein wahres Kunstwerk: Ein Kern aus hochkohlenstoffhaltigem VG10-Stahl (bekannt als „Gold Steel“) sorgt für extreme Schnitthaltigkeit und eine Härte von 60–61 HRC. Dieser Kern wird durch 33 Lagen Damaszenerstahl geschützt. Das Ergebnis ist eine Klinge, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch flexibel und korrosionsbeständig ist. Weitere Produktinformationen ...
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Damast-Gemüsemesser Nakiri Senzo mit Tsuchime-Schlagoptik
Der Spezialist für Gemüse
Die Form der Nakiri-Klinge ist durch ihr rechteckiges Profil und die gerade Schneide gekennzeichnet. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Kochmessern, die eine „wiegende“ Bewegung erfordern, ist das Nakiri für das vertikale Hacken (den sogenannten „Push-Cut“) und das präzise Schneiden von dünnen Scheiben (Julienne) oder Würfeln konzipiert. Dank der breiten Klinge kannst du das Messer auch als Spatel verwenden, um geschnittene Zutaten in den Topf zu befördern. Der obere Teil der Klinge ist mit einer gehämmerten Oberfläche (auf Japanisch Tsuchime genannt) verziert. Diese Bearbeitung ist nicht nur dekorativ – die entstandenen Vertiefungen wirken als Luftpolster, die verhindern, dass Gemüsescheiben (wie Gurken oder Kartoffeln) an der Klinge haften bleiben.
Ergonomie und Design
Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz (Pakkawood), einem äußerst widerstandsfähigen Verbundmaterial, das Feuchtigkeit trotzt und sich nicht verformt. Er besitzt das traditionelle japanische D-Profil (oft als „Kastanienform“ bezeichnet), das hervorragend in deiner Hand liegt und auch bei längerer Arbeit einen sicheren Halt gewährleistet. Das Messer ist so ausbalanciert, dass das meiste Gewicht auf der Klinge liegt, was dir das Schneiden erleichtert, ohne viel Druck ausüben zu müssen.
Parameter des Nakiri-Messers
| Messertyp | Nakiri (für Gemüse) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (60-61 HRC) |
| Klingenkonstruktion | 33 Lagen (Damast) + Tsuchime-Oberfläche |
| Griffmaterial | Pakkawood (schwarz) |
| Griffform | Japanisches "D"-Profil |
| Klingenlänge | 180 mm |
| Gesamtlänge | 305 mm |
| Gewicht | 230 g |
Pflege eines japanischen Messers
Um die außergewöhnlichen Eigenschaften dieses Messers zu bewahren, solltest du einige Grundsätze beachten:
- Reinigung: Gib das Messer niemals in die Spülmaschine! Aggressive Salze und heißer Dampf würden die Schneide und den Griff zerstören. Wasche es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel und trockne es sofort mit einem Tuch ab.
- Verwendung: Obwohl es an ein Fleischerbeil erinnert, hat das Nakiri eine sehr feine Schneide. Hacke damit niemals Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Kerne. Es besteht die Gefahr, dass die Schneide ausbricht.
- Schleifen: Verwende zum Nachschärfen hochwertige Wasserschleifsteine (Whetstones). Ein Wetzstahl ist für diesen harten Stahl weniger geeignet.
- Wie man ein Messer richtig schärft
- Aufbewahrung: Bewahre das Messer in einem Messerblock aus Holz oder an einer Magnetleiste auf, damit die Schneide nicht durch andere Gegenstände in der Schublade stumpf wird.
Für eine komplette Küchenausstattung empfehlen wir dir, auch die weiteren Damastmesser der Serie Senzo anzusehen, mit denen die Essenszubereitung zum echten Erlebnis wird.
Wir sind für dich da!
