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Universal-Damastmesser Kanetsu Petty
Suchst du ein vielseitiges Werkzeug für deine Küche, das Gemüse, Obst und kleinere Fleischstücke mit absoluter Präzision schneidet? Das Universal-Damastmesser Kanetsu Petty ist ein Meisterstück direkt aus dem Land der aufgehenden Sonne. Seine Klinge besteht aus 33 Lagen erstklassigem Damaszenerstahl mit einem Kern aus VG-10 Stahl, was dir eine unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit garantiert. Dank seiner kompakten Größe und des geringen Gewichts wird es zur verlängerten Hand jedes ambitionierten Kochs, der volle Kontrolle verlangt. Weitere Produktinformationen ...
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Universal-Damastmesser Kanetsu Petty – Japanische Präzision in jedem Schnitt
Erstklassige Materialien und Handwerkskunst
Das Herzstück des Messers ist der Kern aus hochkohlenstoffhaltigem, rostfreiem VG-10 Stahl mit einer Härte von 60–61 HRC. Dieser Kern wird durch Nickel- und Silberschichten geschützt und ist auf jeder Seite von 15 Lagen Damaststahl umschlossen. Die Klinge trägt das markante Tsuchime-Finish (Hammerschlagoptik), das nicht nur die Tradition ehrt, sondern auch Luftkissen bildet, die das Anhaften von Schnittgut verhindern.
Der ergonomische Griff ist aus den edlen Hölzern Pakka und Coccobolo gefertigt. Das „Kastanienprofil“ sorgt für einen sicheren Halt und eine hohe Feuchtigkeitsbeständigkeit – unerlässlich in jeder Küche.
Mit japanischen Messern meisterst du die Geheimnisse der asiatischen Küche
Technische Daten
| Messertyp | Petty (Universal-Küchenmesser) |
| Klingenmaterial | Damaszenerstahl (33 Lagen), VG-10 Kern |
| Stahlhärte | 60–61 Rockwell (HRC) |
| Griffmaterial | Pakka- und Coccoboloholz |
| Klingenlänge | 155 mm |
| Gesamtlänge | 270 mm |
| Gewicht | 85 g |
| Herkunft | Japan |
Das Petty-Messer in Geschichte und Tradition
Das Petty-Messer ist die japanische Antwort auf das europäische Officemesser oder Spickmesser. Der Name leitet sich vom französischen Wort „petit“ (klein) ab. In Japan, wo die Kochkunst eng mit Ästhetik und Detailgenauigkeit verbunden ist, werden diese Messer für feine Arbeiten genutzt, für die ein großes Gyuto zu unhandlich wäre. Die Damast-Konstruktion basiert auf der jahrtausendealten Tradition der Schwertschmiedekunst, bei der das Laminieren eines harten Kerns mit zäheren Schichten für Bruchsicherheit bei extremer Schärfe sorgte.
Pflegehinweise und Sicherheit
Damit dieses japanische Juwel dir lange erhalten bleibt, beachte bitte folgende Hinweise:
- Handwäsche: Reinige das Messer niemals in der Spülmaschine. Chemikalien und Hitze schaden der Klinge und dem Holzgriff.
- Lagerung: Nach Gebrauch abspülen, sofort abtrocknen und in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste lagern.
- Schärfen: Verwende ausschließlich Wasser-Schleifsteine. Vermeide Billig-Schärfer, da diese die feine Schneide beschädigen können.
- Wie man ein Messer richtig schärft
- Sicherheit: Die Klinge ist extrem scharf. Verwende das Messer niemals zum Hebeln oder zum Hacken von Knochen und Gefrorenem, da die harte Schneide sonst ausbrechen könnte.
Wir empfehlen als Ergänzung ein hochwertiges Holzschneidebrett sowie einen japanischen Kombi-Schleifstein mit der Körnung 1000/6000.
Wir sind für dich da!
