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Gyuto-Küchenmesser aus Damaststahl
Suchst du für deine Küche ein Werkzeug, das die Ästhetik des feudalen Japans mit modernen metallurgischen Verfahren verbindet? Dieses Messer vom Typ Gyuto ist nicht nur ein gewöhnliches Schneidewerkzeug, sondern ein echtes Meisterwerk, das dein Kochen in ein Ritual verwandelt. Seine Klinge, die aus unglaublichen 33 Stahllagen besteht, bietet nicht nur eine faszinierende Damast-Maserung, sondern vor allem extreme Schneidhaltigkeit und Langlebigkeit der Schneide. Dank des ergonomischen Griffs aus widerstandsfähigem Pakka-Holz liegt das Messer wie angegossen in deiner Hand und wird zu ihrer natürlichen Verlängerung. Egal, ob du ein professioneller Chefkoch oder ein begeisterter Hobbykoch bist, dieses Messer bietet dir eine Kontrolle und Präzision, von der du bei gewöhnlichem Werkzeug nur träumen konntest. Weitere Produktinformationen ...
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Professionelles Gyuto-Küchenmesser aus Damaststahl mit Hammerschlag-Optik
Der universelle Herrscher der Küche, inspiriert von der Geschichte
Der Messertyp Gyuto ist die japanische Antwort auf das westliche Chefmesser. Historisch gesehen wurden in Japan eher einseitig geschliffene Messer für Fisch und Gemüse verwendet, aber mit dem Einzug der westlichen Kultur und dem Verzehr von Rindfleisch (daher der Name Gyuto – „Kuhschwert“) entstand der Bedarf an einem universellen Werkzeug. Dieses Modell ist ideal für:
- Das Schneiden von Fleisch in Scheiben, Würfel und feine Streifen.
- Das Hacken von Kräutern und Gemüse mit einer wiegenden Bewegung (dank der Krümmung der Schneide).
- Präzise Arbeiten mit der Messerspitze.
Die Klinge ist in der San Mai-Technologie (Sandwich-Stahl) gefertigt. Der Kern besteht aus erstklassigem japanischem VG10-Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC, was garantiert, dass das Messer lange rasiermesserscharf bleibt. Dieser harte Kern wird an den Seiten von weicheren Schichten aus rostfreiem Stahl und Nickel geschützt, was der Klinge Flexibilität und Bruchfestigkeit verleiht. Ein einzigartiges Element ist die Oberflächenbearbeitung Tsuchime (gehämmerte Optik). Diese Vertiefungen im oberen Teil der Klinge dienen nicht nur der Zierde – sie erzeugen Luftpolster, dank derer das Schneidgut nicht am Messer haftet, was die Arbeit deutlich beschleunigt.
Technische Parameter
| Messertyp | Gyuto (Kochmesser) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Klingenkonstruktion | 33 Lagen (Damaststahl) |
| Stahlhärte | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Oberflächenbearbeitung | Tsuchime (Schmiedeoptik), Damast |
| Griffmaterial | Pakkawood (stabilisiertes Schichtholz) |
| Griffform | Kastanienprofil (D-Form) |
| Gesamtlänge | 335 mm |
| Klingenlänge | 210 mm |
| Gewicht | 210 g |
Pflege und Wartung
Als Historiker und Stahlkenner muss ich dich warnen: Obwohl der VG10-Stahl rostfrei ist, verlangt er Respekt. Wasche das Messer niemals in der Spülmaschine. Aggressive Chemie und hohe Temperaturen würden den Griff zerstören und die Schneide stumpf machen. Spüle das Messer nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, verwende eventuell ein mildes Spülmittel, und trockne es sofort mit einem weichen Tuch.
Warnung: Aufgrund der hohen Härte des Kerns (61 HRC) ist die Schneide spröder als bei gewöhnlichen weichen Küchenmessern. Hebele niemals mit dem Messer, schneide keine gefrorenen Lebensmittel und hacke keine Knochen. Es bestünde die Gefahr, dass die Schneide ausbricht. Um die extreme Schärfe zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung von hochwertigen Schleifsteinen (Wassersteinen) und das Vermeiden von billigen Durchziehschärfern, die die Schneide eher ruinieren. Für die sichere Aufbewahrung eignet sich eine Magnetleiste oder ein hölzerner Messerblock.
Wir sind für dich da!
