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Kleines Santoku-Messer aus Damaststahl - Outlet
Suchst du einen Allrounder für deine Küche, der vor keiner Herausforderung zurückschreckt, sich aber gleichzeitig nicht so schwerfällig anfühlt wie große Chefmesser? Lerne das kleine Santoku kennen, den japanischen Meister der „drei Tugenden“. Dieses Messer ist eine perfekte Symbiose aus traditionellem Handwerk und moderner Metallurgie. Seine Klinge, bestehend aus 33 Lagen Stahl mit einem harten VG10-Kern, bietet kompromisslose Schneidhaltigkeit, während die gehämmerte Oberfläche und die Damastmaserung es zu einem Schmuckstück in jeder Küche machen. Dank der kürzeren Klinge und des ergonomischen Griffs aus widerstandsfähigem Pakka-Holz wirst du beim Schneiden ein Gefühl absoluter Kontrolle und Leichtigkeit haben. Es ist die ideale Wahl für jeden, der mit Leidenschaft und Präzision kochen möchte. Weitere Produktinformationen ...
Kleines Santoku-Messer aus Damaststahl mit Tsuchime-Schlag
Meister der drei Tugenden in kompakter Form
Der Name Santoku bedeutet im Japanischen „drei Tugenden“ oder „drei Nutzen“. Er verweist auf die Fähigkeit dieses Messers, beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse zu exzellieren. Im Vergleich zum klassischen westlichen Kochmesser hat das Santoku eine flachere Schneide, was es zum König des „Chopping“ (Schneiden mit Auf- und Abbewegung) macht, anstatt des Wiegens. Mit einer Klingenlänge von 150 mm ist diese Version („Small Santoku“) äußerst wendig und geeignet für:
- Das Würfeln von Zwiebeln, Kräutern und kleinerem Gemüse.
- Das Portionieren kleinerer Fleischstücke ohne Knochen.
- Die Arbeit in kleineren Küchen oder für Köche mit zierlicheren Händen.
Die Klinge ist in der San Mai-Technologie gefertigt. Der Kern aus VG10-Stahl (Härte 60-61 HRC) sorgt für langanhaltende Schärfe, während die Flanken aus weicherem rostfreiem Stahl und Nickel das Messer vor Bruch schützen. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) im oberen Teil der Klinge erzeugt Luftpolster, dank derer weder Kartoffel- noch Gurkenscheiben am Messer haften bleiben.
Technische Parameter
| Messertyp | Small Santoku (Kleines Messer der drei Tugenden) |
| Kernmaterial | Stahl VG10 (Gold Steel) |
| Klingenkonstruktion | 33 Lagen (San Mai Damast) |
| Stahlhärte | 60-61° Rockwell (HRC) |
| Oberflächenbearbeitung | Tsuchime (Schmiedeoptik), Damast |
| Griffmaterial | Pakkawood (stabilisiertes Holz), schwarz |
| Griffform | Kastanienprofil (D-Form) |
| Gesamtlänge | 260 mm |
| Klingenlänge | 150 mm |
| Gewicht | 95 g |
Pflege des japanischen Schatzes
Damaststahl ist ein Juwel, das Pflege verlangt. Gib das Messer niemals in die Spülmaschine! Aggressive Chemie und heißer Dampf würden den Griff zerstören und die Schneide stumpf machen. Spüle das Messer nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und trockne es sofort. Obwohl der Stahl rostfrei ist, tut ihm langfristige Feuchtigkeit nicht gut.
Wichtige Warnung: Der Kern aus VG10-Stahl ist extrem hart und dünn. Das Messer ist nicht zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder zum Hebeln (z.B. Öffnen von Dosen) bestimmt. Es droht ein Ausbrechen der Schneide. Zum Schärfen empfehlen wir hochwertige Wassersteine. Für die sichere Aufbewahrung und den Schutz der Schneide ist ein Messerblock oder eine Magnetleiste ideal.
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